Trucs et Conseils
Pour réussir votre cuisson à merveille
Tableau des températures de cuisson
| Catégorie | Température |
| Boeuf, veau et agneau | |
| Viande hachée (burgers, boulettes, saucisses) | 71 °C (160 °F) |
| Coupes entières et morceaux | mi-saignant 63 °C (145 °F) à point 71 °C (160 °F) bien cuit 77 °C (170 °F) |
| Boeuf ou veau attendri mécaniquement (retourner au moins deux fois pendant la cuisson) | 63 °C (145 °F) |
| Porc (jambon, longe de porc, côtes levées) | |
| Porc haché (burgers, boulettes, saucisses) | 71 °C (160 °F) |
| Viande hachée (burgers, boulettes, saucisses) | 71 °C (160 °F) |
| Volaille (poulet, dinde, canard) | |
| Volaille hachée (burgers, boulettes, saucisses) | 74 °C (165 °F) |
| Produits de poulet panés, crus et congelés (pépites, doigts, lanières, burgers) | 74 °C (165 °F) |
| Morceaux (ailes, poitrines, cuisses, hauts de cuisse) | 74 °C (165 °F) |
| Farce (cuite à part ou dans l'oiseau) | 74 °C (165 °F) |
| Entière | 82 °C (180 °F) |
| Oeufs | |
| Mets à base d'oeufs | 74 °C (165 °F) |
| Poisson et fruits de mer | |
| Poisson | 70 °C (158 °F) |
| Mollusques et crustacés (crevettes, homard, crabe, pétoncles, palourdes, moules, huîtres) |
74 °C (165 °F) Jetez ceux dont la coquille n'a pas ouvert lors de la cuisson |
| Restes | |
| Restes | 74 °C (165 °F) |
| Hot dogs | |
| Hot dogs | 74 °C (165 °F) |
| Gibier | |
| Viande hachée, mélange de viandes, venaison hachée et saucisses | 74 °C (165 °F) |
| Cerf, wapiti, original, caribou/renne, antilope et antilope d'Amérique | 74 °C (165 °F) |
| Grand gibier (ours, bison, boeuf musqué, morse) | 74 °C (165 °F) |
| Petit gibier (lièvre, rat musqué, castor) | 74 °C (165 °F) |
| Gibier à plumes/oiseaux aquatiques (dindon sauvage, canard, oie, perdrix et faisan) |
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| Entier | 82 °C (180 °F) |
| Poitrines et rôtis | 74 °C (165 °F) |
| Cuisses, ailes | 74 °C (165 °F) |
| Farce (cuite à part ou dans l'oiseau) | 74 °C (165 °F) |